CREMA DE ZANAHORIA

En invierno no hay nada que siente mejor que un plato caliente y las cremas son una solución sencilla y económica, y además están buenísimas.
La zanahoría se puede sustituir por calabaza, calabacín, champiñones...lo que más nos guste!

Ingredientes: (para dos personas)
1/2 cebolla
3 zanahorias
2 patatas
1 quesito
Aceite
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
1 litro de caldo de verduras

Preparación:
Picar la cebolla, poner a calentar un chorrito de aceite en una olla y añadir la cebolla picada, dejar que se vaya haciendo con el fuego al mínimo, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Cuando la cebolla enpiece a dorarse añadir las zanahorias y las patatas cortadas a trozos (no hace falta que sean muy pequeños), añadir sal y pimienta y rehogar un poco, unos 5 mínutos, removiendo con una cuchara de madera.

Añadir el caldo de verduras y una hoja de laurel (cuando no tengo caldo le añado agua y media pastilla de Avecrem). Dejar hervir media hora, comprobar que las patatas y la zanahoria están hervidas pinchandolas con un tenedor. Añadir el quesito y dejar que se desaga.

Apagar el fuego, esperar a que se enfríe un poco y pasar por la batidora.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

Esta receta es facilísima y siempre tiene exito.

Ingredientes:
Para el bizcocho
3 Huevos tamaño L
1 Yogur natural
Harina
Cola Cao
Azúcar
Aceite de oliva
5 o 6 Nueces
1 Sobre de levadura

Para la cobretura
Chocolate de cobertura negro
Nata
Mantequilla
Virutas de chocolate blanco

Preparación:
Poner el horno en marcha a 180º (sólo la parte de abajo)

Ponemos en un bol los tres huevos y el yogur, utilizando el vaso de yogur para medir añadimos una medida y media de harina, una medida y media de cola cao, dos medidas de azúcar y media medida de aceite. Batir bien con la batidora hasta que no queden grumos ni burbujas.
Añadir el sobre de levadura y mezclar.
Trocear las nueces y espolvorear con harina (esto evitará que después se vayan para abajo y queden en la base del bizcocho) y mezclar con cuidado utilizando una cuchara de madera o de silicona.
Engrasar el molde con aceite o con mantequilla y verter el contenido.

Meter en la parte central del horno 40 minutos, el tiempo puede variar un poco según el horno y el molde que utilicemos, mi horno es eléctrico y utilizo un molde de silicona.

Sacar el bizcocho del molde y mientras se enfría preparamos la cobertura.
Derretimos cuatro barritas de chocolate de cobertura en un poco de nata, sin parar de remover, cuando espese añadir una cuchara de mantequilla y seguir removiendo hasta que se derrita. Verter la mezcla repartiendo el chocolate por todo el bizcocho. Meter en el frigorifico para que enfríe un poco.

Rascar con un cuchillo sin sierra una tableta de chocolate blanco por la parte lisa para hacer las virutas. Espolvorear por encima del bizcocho.

ENSALADA DE HIGOS Y QUESO RULO DE CABRA

Esta ensalada no puede ser más fácil y rápida de preparar y queda fenomenal como entrante.

Ingredientes:
Queso rulo de cabra
Higos
Lechuga de varios tipos
Canónigos
Sal
Aceite
Vinagre de Módena en crema

Preparación:
Cortar la lechuga y poner en un plato junto con los canónigos, aliñar con sal y aceite.
Cortar los higos en cuatro o seis trozos a lo largo (no los pelé, sólo les quité la parte de arriba y de abajo) y disponer sobre la lechuga.
Pasar el queso por la sarten por cada lado para que se derrita un poco y poner en el centro del plato.
Decorar con crema de vinagre de Módena

CREPES CON DULCE DE LECHE

Esta es la receta definitiva, están buenísimos, no se rompen, no son demasiado gruesos... son perfectos!

Los he hecho con dulce de leche pero se pueden rellenar de lo que os apetezca, dulce o salado.

Ingredientes:  
4 vasos de leche
3 huevos
2 vasos de harina
Una pizca de sal
Mantequilla

(Para las medidas he utilizado vasos de agua de 200cc)

Preparación:
Verter en el vaso de la batidora un vaso de leche, los tres huevos, los dos vasos de harina y la sal, batir todo.

Ir añadiendo los tres vasos de leche restantes uno a uno, batir después de verter cada vaso.

Calentar una sarten y untarla con mantequilla, cuando esté caliente bajar el fuego al mínimo, con un cucharón verter un poco de la masa y repartir por toda la sarten, dejar que se haga y cuando se despegue (unos 2 minutos) dar la vuelta y hacer por el otro lado. Cuando esté listo poner en un plato, volver a untar un poco la sarten con mantequilla y repetir la operación.

Untar con dulce de leche, cholate fundido, mermelada, azúcar...., enrollar y listo para comer!!!

GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

Los días pasan volando, casi no me he dado cuenta y ya hace 2 meses que no publico nada!!! Así que hoy me he puesto manos a la obra y aquí estoy con estas estupendas galletas!
He cogido la idea de este libro:


Autora: Linda Doeser


Ingredientes: (para 30 galletas)
225 gr. de mantequilla
140 gr. de azúcar extrafino
1 yema de huevo ligeramente batida
1 cuchara de café de extracto de vainilla
280 gr. de harina
55 gr. de chocolate blanco troceado
55 gr. de pistachos troceados
Sal
Pistachos enteros para decorar


Preparación:
Precalentar el horno a 190º (parte de abajo y ventilador) y forrar dos bandejas con papel de hornear.

Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclarlo bien. Incorporar la yema y el extracto de vainilla mientras batimos. Añadir la harina tamizada y una pizca de sal, los pistachos y el chocolate, remover todo hasta que no queden grumos (yo lo he hecho con las maños porque con las varillas no me iba bien).

Ir formando bolitas y colocandolas en la bandeja, dejando un poco de distancia entre unas y otras, y aplastarlas un poco. Colocar un pistacho en el centro de cada galleta presionando un poco.

Hornear las galletas entre 10 y 15 minutos, hasta que queden doradas. Una vez fuera del horno, dejarlas en la bandeja de 5 a 10 minutos para que se enfríen y después colocarlas en una rejilla hasta que esten totalmente frías.

ARROZ CON HORTALIZAS

Me encanta el arroz, lo preparo muchas veces con lo que tengo en la nevera, a veces le pongo berenjena en lugar de calabacín, a veces le pongo alcachofa, guisantes...
¡Espero que os guste!

Ingredientes (para 4 personas):

1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
1 calabacín
10 champiñones grandes
Sal
Pimienta
Curry
Azafrán en hebra
Caldo de verdura
Arroz

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, dejamos pochar con el fuego al mínimo. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir el calabacín y, por último los champiñones, necesitan muy poco rato para hacerse.
Condimentamos con sal, pimienta y curry, removemos un poco y añadimos el arroz, mezclamos bien y cubrimos con caldo de verdura.
Dejar hervir durante 14 minutos, apagar el fuego, tapar la sarten con un trapo de cocina y dejar reposar 2 o 3 minutos más.
¡Y listo para comer!

CROQUETAS DE RAPE Y GAMBAS

Ingredientes:


1 puerro
1 cuchara sopera de margarina
1 cola de rape congelado
10 o 12 gambas peladas congeladas
sal
pimienta
nuez moscada
1 vaso de leche
1 huevo
pan rallado
aceite de oliva


Preparación:

Ponemos en la sarten el puerro cortado muy fino (sólo la parte blanca) y una cucharada sopera de margarina.

Cuando el puerro esté dorado añadimos el rape y las gambas previamente descongelados y cortados a daditos pequeños.

Condimentar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada y dejar que se haga.

Añadir dos cucharadas soperas de harina, mezclar bien y remover para que la harina se dore.

Con el fuego al mínimo, añadir poco a poco la leche a temperatura ambiente, sin dejar de remover, hasta que la mezcla tenga el espesor adecuado.

Poner en un plato tapado con un trapo de cocina y dejar reposar la masa unas horas.


Dar forma a las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite.

Con esta receta participé en febrero en "La recepta del 15", y gracias a de Marina de "Xocolata desfeta", me animé a abrir el blog.

Espero que os gusten!

PASTEL DE QUESO QUARK

Bueno, bueno... ya voy por mi segunda receta! Me he propuesto publicar por lo menos dos recetas al mes, a ver si lo consigo...

Estaba ya a punto de renunciar a una tarrina de queso quark cuando me encontre con esta fantástica receta en Cocinerando y me decidí probarla. La he cambiado un poco adaptandola a los ingredientes que tenía y no me ha quedado muy "ligera" ni tan bonita como la de wada pero estaba buenísima. Espero que os guste.

Ingredientes:

150 gr. de queso quark

250 gr. de yogur natural griego

2 huevos

120 gr. de azúcar

2 cucharadas soperas de maicena

1 cucharada de café canela

Dulce de leche

Preparación:

Batir en un bol el yogur y el queso hasta tener una mezcla homogénea, añadir el azúcar, la maicena, la canela y, por último, los huevos.

Poner la mezcla en un molde (el mío es de silicona) y meter en el horno, en la parte de en medio, una hora a 170º. Yo precalenté el horno un rato, mientras hacía la mezcla, sólo la parte de abajo, y cuando ya llevaba el pastel unos 25 minutos puse en marcha la parte de arriba.

Al terminar el tiempo dejar en el horno con la puerta entreabierta unos minutos para que el cambio de temperatura no sea tan brusco y no se desinfle, tal como recomienda wada.

Cuando se enfríe desmoldar y dejar enfriar en la nevera, con cuatro o cinco horas es suficiente pero está mejor de un día para otro.

Añadir el dulce de leche al servir.

Nota: No tenía confitura de fresa, una pena porque también combina estupendamente

MAGDALENAS DE MANZANA

Ingredientes:

1 huevo

1 taza de leche

1 taza de azúcar

1 taza escasa de aceite

2 tazas de harina

2 cucharadas de café de levadura en polvo

1/2 cucharada de café de bicarbonato

1/2 cucharada de café de canela

ralladura de un limón

1 manzana

Preparación:

Picar la mitad de la manzana en trozos muy pequeños.

Poner el un bol la manzana troceada, el huevo, el azúcar, la harina tamizada, la leche, el aceite, la canela y la ralladura de limón, mezclar todo con la batidora. Cuando esté todo bien batido añadir la levadura y el bicarbonato y batir despacio para que se mezcle.

Meter el bol en la nevera tres o cuatro horas para que la masa repose.

Trocear en láminas la media manzana restante, rellenar los moldes de magdalena con la masa 3/4 partes de su capacidad, undir un poco una lámina de manzana en cada molde.

Meter en el horno previamente calentado (parte de abajo y ventilador), en la parte central a 180º durante 20 mínutos.